材料
・ムラソイ
・オリーブオイル
・アサリ
・ニンニク
・セロリ
・玉ねぎ
・にんじん
・トマト缶
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作り方
①三枚に下ろし骨の有る部分はカットし、身だけ別にする。
②圧力鍋にたっぷりとオリーブオイルを入れて骨と頭を揚げるように炒める。
③そのまま水を入れて１時間位圧力加熱。
④冷めるまで暫く置き、ザルでこしてスープだけ取る。
⑤圧力鍋に再びオリーブオイルを入れてアサリを炒める。
⑥アサリの殻が開いたら先程のスープを加える。
⑦沸いたらニンニク、セロリ、玉葱、人参を刻んだものを入れて１時間位圧力加熱。
⑧取り置きしておいた身をフライパンで焼き圧力鍋に入れる。
⑨トマト缶を加える(コク不足はトマト不足)。
⑩少々の塩で味を整える。
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