材料
・サゴシ（サワラ）
・白味噌（西京味噌）
・酒
・みりん
・砂糖
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作り方
①サゴシを3枚におろし、適当な大きさに切り、
飾り包丁を入れる。
②軽く塩を振り、
キッチンペーパーなどにくるんで
10～20分冷蔵庫に入れておき、
旨味を引き出す。
③白味噌に酒・みりん・砂糖を加え、
やや甘み強めぐらいの味にする。
西京味噌を買った場合は
好みの味になるまで
酒・みりん・砂糖を加える。
（そのままでもOK）
④③でできた西京味噌にサゴシを
30～１時間ほど漬けておく。
⑤アルミフォイルに包んで焼き網などで
適度な焦げ目が付くまで焼く。
※オーブンで焼くと
引っくり返す手間が省けます。
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